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      什么是番茄醬?

      發布時間:2022-09-29      點擊次數:507

      番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后,經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。
      食用時,番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄本已是舶來品,番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在,超市里各種品牌的番茄醬數不勝數,但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。

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